| 昭和45年 3月 |
鬼丸商事株式会社設立（資本金1,000万円） |
| 昭和46年 4月 |
ユニード大牟田店にファーストフード1号店オープン |
| 昭和53年 6月 |
鬼丸ドンドンフーズ株式会社設立（資本金1,200万円） |
| 昭和56年 10月 |
ほっかほっか亭久留米国分店オープン（弁当1号店） |
| 昭和57年 6月 |
株式会社マツイシ設立（資本金600万円） |
| 昭和58年 4月 |
どんどん亭瀬高店出店（郊外型お好み焼店1号店） |
| 昭和58年 12月 |
松栄商事株式会社設立（資本金1,000万円） |
| 昭和62年 11月 |
佐賀どん麺オープン（郊外型うどん店1号店） |
| 平成元年 3月 |
久留米市郊外総菜工場開設 |
| 平成2年 6月 |
ドンドン東長崎ジャスコ店オープン（大型ファーストフード1号店） |
| 平成4年 6月 |
鬼丸商事株式会社に鬼丸ドンドンフーズ株式会社・株式会社マツイシ及び松栄商事株式会社を吸収合併し、社名を株式会社マツイシに変更。(資本金7,725万円） |
| 平成5年 4月 |
漬物・総菜工場2工場を株式会社イヌイに移管 |
| 平成10年 12月 |
ファーストフード部門新業態どんどんまるや東長崎ジャスコ店オープン
（ジャンボたこ焼・回転焼専門店） |
| 平成11年 4月 |
どんどん亭曽根バイパス店オープン（新コンセプト店舗） |
| 平成12年 5月 |
創立30周年記念行事開催 |
| 平成12年 8月 |
ホームページ開設 |
| 平成13年 5月 |
マツイシフードサービス株式会社設立「ほっかほっか亭」事業部門を分社化 |
| 平成13年 6月 |
代表取締役社長に松石博文就任。前社長松石吉昭は会長に就任。
マツイシグループ全３社で新経営体制始動 |
| 平成13年 12月 |
博多一番どり居食家あらい姪浜店オープン（焼き鳥居酒屋のフランチャイズ店） |
| 平成14年 10月 |
カフェアパショナート佐賀玉屋店オープン（シアトル産コーヒーのカフェ１号店、カフェコンソラーレに屋号変更） |
